Antes de todo, hidratamos la chia en agua tibia hasta que doble su volumen. Colocamos en un bowl la quinoa ya cocida, las harinas, la chia, condimentos a gusto, jugo de limón y aceite de oliva. Integramos muy bien todo y vamos agregando agua tibia hasta que se forme una mezcla suave tipo queque o budín. Si falta agua, se agrega de a poco.

Con el horno precalentado, llevamos en molde rectangular engasado o con papel mantequilla.
Lo dejamos a temperatura media por 50 minutos aproximadamente. Ideal para acompañar Hummus vegetal o una tabla de fiambres.