Separar las claras y las yemas en 2 bowls. Batir a punto nieve las claras y reservar. Batir las yemas junto al endulzante y el cacao. Formar una crema. Agregar la esencia de vainilla y aceite de coco. Juntamos ambas preparaciones, integrando de a poco las claras y volvemos a batir con batidor eléctrico. Finalmente colocamos la harina de almendras y polvos de hornear.

Llevamos a horno precalentado por 45 minutos, en molde engrasado o con papel mantequilla. Comprobamos con palillo en el centro, que este bien cocido. Tiene que quedar con una consistencia muy húmeda. Dejar enfriar para poder rebanar en dos y rellenar con crema de chocolate .

Colocar todos los ingredientes en la procesadora y formar una crema chocolatosa. Utilizamos esta crema para para rellenar y cubrir el biscocho.

Opcional: agregar al relleno frutillas laminadas junto a la crema de chocolate y decorar a gusto.

Nota:
Para que quede aun mas húmeda esta torta, antes de colocar el relleno, podemos rociar con algún licor suave. Mantener refrigerado.