Receta
Ingredientes
Base:
– 1 Taza (100gr) coco rallado
– 100 gr Pasas rubias
– 1 Cucharada aceite coco
– 50 gr. Maní sin sal
Cubierta:
– 1 Taza grande de puré zapallo camote cocido
– 1/2 Lata leche coco
– 1 Cucharadita cúrcuma en polvo
– 2 Cucharadita canela
– 3 Sobres gelatina sin sabor
– 1/2 Taza endulzante en polvo o azúcar de coco
Preparación
Colocamos en la procesadora todos los ingredientes de la base y pasamos un par de veces hasta obtener una pasta pegote. Con la ayuda de las manos, cubrimos la base de un molde y llevamos al refrigerador.
Relleno:
Mezclamos el puré de zapallo junto los condimentos. Disolvemos la gelatina sin sabor en 3 cucharadas agua hirviendo y revolvemos bien con tenedor para que no queden grumos. Para integrar la gelatina al puré de zapallo lo hacemos mediante un colador finito, para evitar los grumos. Con esta crema cubrimos la base de coco y llevamos a refrigerador hasta condensar.
Se pueden decorar con chocolate sin azúcar y frutos secos.
