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CHEESECAKE SALUDABLE

Para la base:
-2 paquetes galletas sin azúcar. (en el mercado hay varias marcas, elige la que te acomode).
-2 cucharadas soperas de semillas de Chia.
-3 cucharadas grandes aceite coco derretido.

Cubierta:
-4 yogurth tipo Griego.
-1 paquete gelatina sin azúcar sabor frambuesa. (viene en formato de 8 a 10 porciones).

Colocamos las semillas de Chia a remojar en 3 a 4 cucharadas agua tibia y revolvemos hasta que suelte el gel.

Reservamos.
Para formar la base, simplemente colocamos en la procesadora las galletas junto a las semillas de Chia ya hidratadas y agregamos aceite de coco.
Procesamos un par de veces hasta formar una pasta pegote.
Con la ayuda de las manos, tapizamos la base de un molde redondo de siliconas y llevamos a refrigerador hasta armar la cubierta.

Para formar la crema, diluimos la gelatina de frambuesa en 3 cucharadas agua hirviendo y revolvemos enérgicamente.
Colocamos en la batidora o procesadora el yogurt junto a la gelatina y procesamos hasta integrar bien.
Cubrimos con la crema de frambuesa la base de galletas y volvemos a refrigerar hasta condensar.
Decoramos con frambuesas frescas o congeladas.

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